miércoles, 13 de julio de 2011

AHUMADOR - Carnes, Pescados y otros


Un Ahumador es un aparato que se utiliza para ahumar carnes, pescados, embutidos, etc. con el fin de proporcionarles un sabor distinto. Para ello es necesario utilizar el calor y no el humo, evitando que el producto quede negro y con hollín lo cual provoca un sabor desagradable. Hay distintas formas de construir un ahumador. En el presente caso, consiste en una caja de madera de aproximadamente 1 metro de alto, por 55 cms., de ancho y 55 cms., de largo. En su interior se cuelgan los productos que serán ahumadas.
Para la elaboración del ahumador, se utilizan materiales sencillos que proporcionen calor, que contribuyan en la cocción de alimentos y además proporcionen un suave sabor a humo.De acuerdo a experiencias, los materiales que dan mejores resultados para tratar por medio de humo son: leña de encino y carbón.

Más información
: solicítela a cepechile@gmail.com

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